Saturejka v kuchyni

Saturejka je bylinka známá již v antickém Řecku. V našich kuchyních však chybí. Rostlina je nenáročná na pěstování.

Bylinka byla často používána v šatních skříních jako odpuzovač molů. V kuchyni ji využíváme jako doplňkové koření, je například součástí . Použití saturejky v kuchyni.

Jednoročná rastlina pochádzajúca z južnej a juhovýchodnej Európy s názvom saturejka sa už v minulovsti stala obľúbenou zložkou nápojov . Má příjemnou a voňavou chuť. Svým aróma může nahradit pepř. Svojí výraznou pepřovou chutí . Pokud nemáte k dispozici čerstvé lístky, postačí i . Jedná se o směs, kterou využívá balkánská kuchyně, především pro . Pamatujte na to, že je velmi aromatická, a méně je někdy více.

Môžeme ju využiť v kuchyni namiesto čierneho korenia aj u ľudí, ktorí ho zo zdravotných dôvodov nemôžu užívať. Pôvodne saturejka pochádza .

V kuchyni se nevyužívá jenom chuť, ale také léčivé vlastnosti saturejky. Bylinka totiž zvyšuje stravitelnost pokrmů, zabraňuje nadýmání při . U lidí, kteří nemohou používat pepř, může saturejka skvěle nahradit jeho aroma. Její využití je známé především ve středomořské kuchyni na Balkáně, v Itálii a Francii. V gastronomii je saturejka známá jako součást věhlasné francouzské jemné bylinné směsi “Fines herbes“, . Staří Římané s její pomocí ochucovali omáčky a octy.

Fenolová sloučenina obsažená v saturejce – carvacrol – se používá jako . Využití má také v kuchyni. Ve staročeské kuchyni měla nezastupitelné místo. Ačkoli saturejka nepatří v české kuchyni k nejpoužívanějším druhům koření, uplatnění může mít opravdu široké. V Bulharské kuchyni je saturejka základní . Zdomácnená stredomorská rastlina je pestovaná v záhradkách.

Kromě saturejky zahradní se dá v kuchyni použít i saturejka horská. Její lístky jsou o něco větší, je to vytrvalá bylina, někdy dřevnatí a vytváří polokeře vysoké . Podporuje trávení, proto se přidává . Jako koření se používá nať v čerstvé i sušené podobě. Je typická pro balkánskou kuchyni.

Právě tam je rostlina.

Drvená saturejka sa používa ako korenina pri príprave polievok či mäsa. Velice často se používá do luštěnin, mletých mas, a také . Je součástí francouzské kuchyně a tvoří provensálské koření .